Bò bún

by Richard Tran

18 août 2025

30 min

Moyen

4 pers.

Ingrédients :

Pour la viande

  • 400 g de bœuf (entrecôte ou faux-filet)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
  • Poivre noir
  • 300 g de vermicelles de riz
  • 2 carottes, coupées en julienne
  • 1 concombre, émincé
  • Salade verte (laitue ou batavia), émincée
  • 1 poignée de germes de soja
  • Herbes fraîches : coriandre, menthe
  • 1 poignée de cacahuètes grillées, concassées
  • Oignons frits

Pour la sauce (nuoc châm) :

  • 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Piment frais, émincé (au goût)

Préparation :

  1. Préparation des vermicelles de riz :

    • Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez-les puis rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent. Réservez.

  2. Cuisson du bœuf :

    • Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile.

    • Faites revenir les tranches de bœuf avec la sauce soja jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Réservez.

  3. Préparation de la sauce (nuoc châm) :

    • Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, l'eau, le sucre, le jus de citron et l'ail émincé. Ajustez le goût selon vos préférences.

  4. Assemblage du Bo Bun :

    • Dans chaque bol, placez une portion de vermicelles de riz en base.

    • Disposez par-dessus un peu de salade, les carottes râpées, les tranches de concombre et les germes de soja.

    • Ajoutez les tranches de bœuf cuites.

    • Parsemez de cacahuètes concassées, d'oignons frits et d'herbes fraîches.

    • Versez la sauce nuoc châm sur le tout selon votre goût.

  5. Service :

    • Servez immédiatement et dégustez ce plat rafraîchissant !

Bon appétit !